Fegato alla Veneziana - Venedik Mutfağı

4 kişilik

Malzemeler:

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
30 gr. tereyağı
2 adet büyük boy soğan
500 gr. dana ciğeri
tuz, karabiber, sirke

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayın, zeytinyağıyla tereyağını tavaya koyun. Tereyağı köpürmeye başladığında tavaya soğanları ekleyin. Kısık ateşte soğanlar yumuşayıp yarı saydamlaşıncaya kadar karıştırın. İnce, tercihen 5 cm. uzunluğunda kesilerek doğranmış dana ciğerini ekleyin ve orta ateşte 20-25 dakika kadar karıştırarak pişirin. Üzerine tuz, karabiber ve sirke koyun.

POTASYUM ICIN AVOKADO

Potasyum; Hayati minerallerden biridir. Vücuttaki potasyumun yüzde 98'i hücre duvarlarının içinde bulunur. Potasyum, sodyumla birlikte vücuttaki su dengesinin sağlanmasına yardımcı olur ve gıdaların hücre içine geçişini sağlar. Potasyumun önemli görevlerinden biri de sinir sistemindeki mesajları iletmesidir. Beyne oksijenin gönderilmesi beyin için önemlidir. Her gün bu mineral vücutta kullanılır ve tekrar yeri doldurulur. Kalbimiz ve vücuttaki diğer kaslarımızın sağlıklı yapısını koruması potasyuma bağlıdır. Fazla şeker, diüretikler, laksatifler, fazla tuz, alkol ve stres bu mineralle birlikte vücuttan atılır.

Avokado, kabuğu yeşil, yenen kısımları beyaz, iri çekirdekli bir meyvedir. Avokadonun anavatanı Meksika ve Guetamala olmakla birlikte günümüzde ülkemizin güney sahillerinde de üretiliyor.

100 gramında yaklaşık olarak 180 kalori vardır. Aynı zamanda diğer meyvelere oranla yüksek potasyum ve C vitamini içerir. Bu kalori değerini ise dokusunda yüksek oranada yağ olmasına borçludur.

Avokado, tam olgunluğa toplandıktan sonra erişir. Lezzetini anlamak için olgunlaşmasını beklemek gerekiyor. Bunun için hemen tüketmek üzere satın alıyorsanız, bilinenin aksine yumuşak olanı seçmeniz daha iyi. Seçerken aynı zamanda derisinin parlak ve kaygan olmasına, salladığınızda çekirdeğin sesinin gelmesine dikkat edin. Ama eğer birkaç gün sonra tüketecekseniz, sert olanı tercih etmeniz daha iyi olacaktır. Gazete kağıdına sarılan avokadolar birkaç gün içinde yenecek olgunluğa ulaşırlar. Avokadoyu oda ısısında bekletmek gerekir. Buzdolabına koymanız, soğuktan hiç hoşlanmayan bu meyvelere iyi gelmez. Meyve olmasına rağmen, daha çok sebze gibi kullanılır. Limon suyu ile iyi uyum sağlar. Baharatla pişirilen yemeklerle, acılı soslarla kullanılabilir. Giriş yemekleri ve salatalarda da bolca kullanılan avokado, nötr tadıyla çok farklı yerlerde karşımıza çıkar. Bir omletin içine, çorbalara, peynirli makarna soslarına katılabildiği gibi, tatlı olarak hazırlanan, çilekli puding ve sorbelerde de kullanılabilir.

Lif, A, C, E vitamini ve bazi B vitaminleri açisindan oldukça zengindir. Ayrica potasyum yüklüdür. Potasyum eksikligi depresyona ve yorgunluga yol açtigi için düzenli yenmelidir. Kalp için yararli olan avokado ayni zamanda cildi de besler. Uzmanlar avokadoyu cildin kirisiksiz olmasinda önemli rol oynayan kolajenin üretimini saglayan bir depo olarak degerlendiriyorlar.

Avokado ancak yumuşadıktan sonra yenilebilir. Sert iken acıdır. Yumuşayan Avokado’nun kabuğu ince şekilde soyulur. (El veya bıçak ile soyulabilir.)

Avokado nasıl yenir ?

1. Meyva uzunlamasına ortadan kesilir. Ortadaki iri çekirdek çıkarılır. Meyva ince ince cips gibi doğranır veya ezilir. Tuz, kırmızı veya karabiber ekilir. Limon sıkılır karıştırılır. Arzuya göre biraz taze veya kuru soğan kıyılarak ilave edilir. Maydanoz ve domates ilave edilebilir. Salata gibi yenir, yağ istemez.

2.Soyulmuş ve ezilmiş avakado sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Limon ilave edilmez, böyle de yenilebilir.

3. Omlet yapılır. Peynir yerine avokado konur.

4. Mantar sote gibi sote yapılabilir.

5. Ezilmiş avokado bal ve ezilmiş cevizle karıştırılır. Bu takdirde tuz, limon, biber ilave edilmez.

Bazı öneriler

1. Avokadoları soyduktan sonra kararmamaları için limonlu suda bekletin.

2. Saltalar için, avokadoları dilimlemek yerine bir kaşıkla oval parçalar çıkardıktan sonra üzerlerine limon sıkarak servis yapabilirsiniz.

3. Çabuk sos hazırlamak için, soyulmuş avokadoyu püre haline getirin. İçine 1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan, 1 limonun suyu, 4-5 damla acısso, tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırın. Havuç, salatalık ve kerevizle servis yapın.

4. Avokado tavuğa çok yakışır. Taze bir pidenin veya sandviçin içine haşlanmış tavuk, ince dilimlenmiş avokado, salata yaprakları, domates dilimleri ve taze soğan koyun. Arasına mayonez gezdirin. kaynak: hekimce.com

Metabolizma hızlandırıcı çorba tarifi

Artrit Corbasi

4 kişilik


3-3,5 litre su
50 gr. doğranmış hindiba
2 çorba kaşığı dövülmüş sarımsak
250 gr. ısırgan yaprağı
50 gr. küp doğranmış patlıcan
100 gr. küp doğranmış havuç
100 gr. doğranmış kuşkonmaz
100 gr. karahindiba yaprağı
100 gr. incecik doğranmış karahindiba kökü
50 gr. doğranmış ıspanak
250 gr. boyuna kesilmiş çalı fasulyesi
500 gr. lahana
2 çorba kaşığı zerdeçal
250 gr. doğranmış kereviz
2 çorba kaşığı meyan kökü
2 çorba kaşığı eşekotu tohumu
Kırmızı toz biber
Toz kara biber
çemenotu
Beyaz hardal
Keten tohumu
Saparna
Limon Suyu

Malzemeler gözünüze çok göründü biliyorum ama, hoşlanmadığınız veya bulmanız münkün olmayan malzemeler var ise tariften çıkarabilirsiniz :) Temel malzemeleri karıştırın ve hoşunuza giden baharatlarla lezzetlendirin.

Yapılışı:

Suyu büyük bir tencereye koyarak içine lahana, fasulye, kereviz, ısırgan, havuç, kuşkonmaz, karahindiba yaprağı, karahindiba kökü, ıspanak, patlıcan, hindiba, sarımsak, zerdeçal, meyan kökü ve eşekotu tohumunu atıp karıştırdıktan sonra üzerlerine kırmızı ve karabiber, hardal, keten tohumu, saparna, çemen otu ve limon suyu ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısığa alıp tencerenin kapağını kapatın ve 20 - 30 dakika ya da sebzeler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin.

Arthritis Soup

Here's one for people who like quantitative recipes. Start by combining the main ingredients, then season them with dashes of any of the seasonings that appeal to you. You don't need all of these, and you can play with the proportions and flavors, if you like. If an ingredient doesn't appeal to you or is unavailable, simply leave it out.


Makes 4 servings

3­4 quarts water
2 cups chopped cabbage
1 cup sliced string beans (1" pieces)
1 cup chopped celery
1 cup stinging nettle leaves
1/2 cup diced carrots
1/2 cup chopped asparagus
1/2 cup dandelion leaves
1/2 cup finely chopped dandelion root
1/4 cup chopped spinach
1/4 cup cubed eggplant
1/4 cup chopped chicory
2 tablespoons minced garlic
2 tablespoons turmeric
2 tablespoons licorice
2 tablespoons evening primrose seeds
Ground red pepper
Ground black pepper
White mustard
Flaxseed
Sarsaparilla
Fenugreek
Lemon juice

Place the water in a large soup pot. Add the cabbage, beans, celery, nettle, carrots, asparagus, dandelion leaves, dandelion root, spinach, eggplant, chicory, garlic, turmeric, licorice and evening primrose seeds. Season with the red pepper, black pepper, mustard, flaxseed, sarsaparilla, fenugreek and lemon juice. Bring to a boil over high heat. Reduce the heat, cover and simmer for 20 to 30 minutes, or until the vegetables are tender.

Dr. James A. DUKE

3000 Yemek Tarifi (Türkçe)

Sizler için birbirinden özel,birbirinden güzel 3000 yemek tarifi yükledim sevgili arkadaşlar... Bayanlar kadar beylerin de işine yarayacağını düşünüyorum....

Şimdiden Afiyet Olsun

BURADAN YÜKLEYEBİLİRSİNİZ (.pdf formatındadır)