*** PERDE PİLAVI***

Ramazan günleri benim için yılın en huzurlu günleridir.İftarlarımız,sahurlarımız ,ailece paylaştığımız her an eşsizdir.Bu ramazan  ilk kez oruç tutan küçük oğlum ve kızımın iftar öncesi tencere kapaklarını açarak “hımm anne nefis kokuyor,iftara kaç dakika kaldı?” sözleri,annelik yanımı biraz acıtsada,yüreğimde tarifsiz bir mutluluğu  uyandırıyor.Onlar için hergün yeni bir lezzet hazırlamaya çalışıyorum.Perde pilavı da onlardan biri.Uzun zamandır denemeyi düşünüyordum kısmet bugüneymiş.Hem dışının hamuru,hem baharatlı pilavı damakta hoş bir lezzet bırakıyor.Benim tarifim şöyle:

PERDE PİLAVI
Hamur malzemeleri:
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu,tuz
Aldığı kadar un
PİLAV MALZEMELERİ:
Bir orta boy kâse pirinç
“      “      “     “   tavuk suyu
300gr.tavuk eti(istediğiniz kısmı olabilir)
Bir avuç badem,bir tutam kuş üzümü
Karabiber,kişniş,kimyon,çok az tarçın,tuz
SÜSLEMEK İÇİN
50 gr.badem
YAPILIŞI
*Öncelikle tavuk etlerini bir tane küçük soğanla beraber tencerede kavurun.Üzerine üç su bardağı kadar su ilave edin.Piştikten sonra etleri sudan çıkartıp didikleyin.Az yağ koyduğunuz bir tavada bademlerle beraber kavurun.
*En az bir saat önce ıslattığınız pirinci,tencerede erittiğiniz bir yemek kaşığı tereyağının üzerine döküp biraz kavurun.Üzerine bir kase tavuk suyu ilave edip pişirmeye bırakın. Pirinç suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
*Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alıp,azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
*Çok büyük olmayan derin bir kabın içini tereyağı ile bolca yağlayın.Özellikle dibine bademleri düzenli olarak dizin.hamuru bir büyük ve bir küçük olmak üzere iki parçaya ayırın.büyük parçayı merdane ile açıp bademleri bozmadan kabın içini kaplayın.
*Geniş bir kaba,demlenen pilavı,tavuk etlerini,üzüm ve baharatları katıp harmanlayın.kabın içine yaydığınız hamurun üstüne yerleştirin.
*Kalan küçük hamur parçasını,kabın genişliğinde açıp,pilavın üstüne kapatın.Üzerine birkaç parça tereyağı koyup,200 derecelik fırına sürün.Yaklaşık 45 dakika kadar,hamur güzelce kızarana kadar pişirip fırından çıkartın. Geniş bir tepsiye ters çevirip,dilimleyerek servis edin.
NOT:Pilav diri olmalı ki fırında pişerken iyice hamurlaşmasın.